早年每逢喜慶之日,如婚事、入厝與神明祝壽,農村人家總會邀請總鋪師來家裡料理宴席,總鋪師帶上廚具,加上助手,就能出門工作,主人家與街坊鄰居一起準備食材、餐具與桌椅,等待總鋪師前來大展身手。經由總鋪師的巧手烹調出一道道美味佳餚,搏到的不只是大家的情感,更是自身內心的歡喜。

民國四五十年間,內門環境貧瘠,不利農耕,早期因當地陣頭文化興盛,每逢慶典活動就會邀請總鋪師到場烹調料理,逐漸在當地形成辦桌文化,料理食材也融入當地農特產品,如放山雞、豬肉、萬年薯、鳳梨、龍眼乾、破布子等。全盛時期每五戶就有一戶人家是靠辦桌維生,全區共有一百五十多位總鋪師,口耳相傳之下,高雄內門逐漸成為總舖師的故鄉。

阿机師在辦桌行業擔任總鋪師已有30餘年,歷年累積辦桌桌次高達2500桌,有著享譽國內外的絕佳手藝,秉持飲水思源不忘本的精神,除傳統辦桌手路菜,亦結合內門在地食材與西拉雅族飲食文化,創作出一道道令人驚豔的創意料理,一路上對料理品質與持續創新的堅持,讓阿机師已然成為許多人的辦桌首選!