早年每逢喜慶之日，如婚事、入厝與神明祝壽，農村人家總會邀請總鋪師來家裡料理宴席，總鋪師帶上廚具，加上助手，就能出門工作，主人家與街坊鄰居一起準備食材、餐具與桌椅，等待總鋪師前來大展身手。經由總鋪師的巧手烹調出一道道美味佳餚，搏到的不只是大家的情感，更是自身內心的歡喜。

民國四五十年間，內門環境貧瘠，不利農耕，早期因當地陣頭文化興盛，每逢慶典活動就會邀請總鋪師到場烹調料理，逐漸在當地形成辦桌文化，料理食材也融入當地農特產品，如放山雞、豬肉、萬年薯、鳳梨、龍眼乾、破布子等。全盛時期每五戶就有一戶人家是靠辦桌維生，全區共有一百五十多位總鋪師，口耳相傳之下，高雄內門逐漸成為總舖師的故鄉。

阿机師在辦桌行業擔任總鋪師已有30餘年，歷年累積辦桌桌次高達2500桌，有著享譽國內外的絕佳手藝，秉持飲水思源不忘本的精神，除傳統辦桌手路菜，亦結合內門在地食材與西拉雅族飲食文化，創作出一道道令人驚豔的創意料理，一路上對料理品質與持續創新的堅持，讓阿机師已然成為許多人的辦桌首選！